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Número 19. Verano 2021 2021
11/03/2021 / Gonzalo Barroso / 292 visitas

AINIA explora nuevas fuentes proteicas para nuevos productos cosméticos

AINIA está explorando nuevas fuentes de proteínas para su integración en novedosos productos funcionales a través de estudios a gran escala de las proteínas de una matriz, lo que permite analizar cómo varían en diferentes condiciones. Mediante la tecnología ómica conocida como proteómica, el centro tecnológico está analizando nuevas funciones ‘encriptadas’ en estas macromoléculas, y su potencial aplicación en cosméticos. También en alimentos, fármacos, nutracéuticos o suplementos para deportistas, entre otros.

Las proteínas, a grandes rasgos, están formadas por unidades más pequeñas denominadas péptidos, que a su vez están constituidos por moléculas de menor tamaño que conocemos como aminoácidos. Diferentes composiciones de aminoácidos dan lugar a diferentes péptidos, que conforman distintas proteínas con una función concreta. Las últimas investigaciones de AINIA se dirigen hacia la búsqueda y caracterización de nuevos péptidos procedentes de nuevas fuentes proteicas.

“Se ha observado que algunos de estos péptidos, cuando son separados del conjunto total que forma la proteína, son capaces de adquirir ciertas bioactividades que acarrean un enorme potencial beneficioso para la salud humana. Entre estas bioactividades se pueden destacar antioxidantes, antibacterianas, antitumorales o antihipertensivas entre otras”, ha apuntado Elías Hurtado, del departamento de Biotecnología de AINIA.

“La exploración de nuevas fuentes proteicas se dirigen, en este caso, a buscar en su interior y hallar péptidos bioactivos. La proteómica adquiere un papel muy relevante, ya que a través de ella podemos identificar las proteínas presentes en una matriz; caracterizar y cuantificar los péptidos que contienen, así como explorar su potencial bioactivo, y definir los procesos que permiten extraer ese potencial. Además, permite comprobar la riqueza y la diversidad de proteínas en estos productos para poder estudiar su potencial saludable”, ha señalado el experto en proteómica Elías Hurtado, de AINIA.

Péptidos bioactivos en productos cosméticos

La posibilidad de incorporar a sus matrices péptidos bioactivos se están viendo reflejadas en su incorporación en nuevos productos cosméticos. Por ejemplo, cosméticos a base de péptidos bioactivos antioxidantes que influyen de manera directa sobre la piel, contribuyendo a disminuir o ralentizar su envejecimiento prematuro.

Otros sectores

En el área de la salud, sus aplicaciones se dirigen a nuevos productos destinados al cuidado y prevención de la salud, como los hidrolizados de colágeno o caseína. Por ejemplo, hacia el tejido conectivo, como los péptidos bioactivos de colágeno para mejorar la movilidad y reducir las posibles lesiones en las articulaciones al mejorar el bienestar de los cartílagos, tendones y ligamentos de los atletas. También se han lanzado productos destinados a la salud ósea, péptidos de colágeno aglomerado producidos a partir de bovinos de alta calidad, son ultrabioactivos y ofrecen una mejor difusión y solubilidad, o los encaminados al tratamiento de inflamación tras la realización del ejercicio, con péptidos de origen vegetal que están científicamente probados, para apoyar la recuperación del daño muscular y la inflamación producidos por el ejercicio.

El farmacéutico es otro sector beneficiario de su aplicación. Un ejemplo de ello son los péptidos que desempeñan funciones hormonales, antiinflamatorias o inmunomoduladores. Pueden constituir una fuente para la generación de nuevos fármacos que no precisan de síntesis química.

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